Colheita

Hoje o fim de tarde foi dedicado à recolha das cebolas que tinham sido plantadas no final do inverno, e também de algumas das cenouras semeadas na mesma altura pelo meio das cebolas.

Considerando as condições climatéricas que temos tido, sinto-me bastante satisfeita com o resultado. 

Framboesa e chocolate

Conseguem imaginar melhor combinação do que framboesas e chocolate? É difícil. Desta feita decidi experimentar esta conjugação em mais um clafoutis e o resultado está aqui. Também a mousse de chocolate foi complementada com framboesas. São servidos?
A receita do clafoutis foi esta.

 

Framboesas

Apesar do muito vento que se tem feito sentir e dos inúmeros ramos que se têm partido à sua conta, as minhas framboeseiras estão de vento em popa e neste domingo que não se define em termos de tempo, ora sol, ora nuvens, foi esta a minha colheita. Mais de dois quilos de frutos que serviram para fazer as sobremesas do dia e ainda para congelar para poder ir comendo ao longo do ano.

Favas

Pela primeira vez semeei algumas favas este ano. Foram  apenas algumas sementes que coloquei no topo de cada um dos regos da minha plantação de cebolas. O resultado foi positivo e já pude fazer a primeira pequena colheita.

E como não podia deixar de ser foram cozinhadas com entrecosto. Um petisco de que todos gostam cá em casa.

Frutos do meu jardim

Nem só de plantas ornamentais vive um jardim, o meu pelo menos. Nesta época do ano também as árvores e arbustos de fruto estão em destaque. Deixo umas fotos:

Castanheiro-será este ano que vai haver castanhas?

Primeiro morango da plantação nos garrafões de água

Groselhas

Maçãs de bravo esmolfe

Ameixoeiras

As ameixoeiras proliferam no meu jardim. Surgem de forma espontânea um pouco por todo o lado. Infelizmente só as árvores têm este sucesso, frutos nada! Talvez seja este o ano em que vou conseguir ter uma boa produção, pela amostra de flores...

Borragem

Já tenho borragem florida no meu jardim, à mistura com as muitas ervas daninhas e urtigas.

Despedida

Como todos os anos,  é com muita alegria que vou antecipando a chegada da primavera. Mas nestes últimos dias de inverno em que a chuva e o frio ainda se fazem sentir,  o chocolate é um aliado de peso para levantar o ânimo. 

Um chocolate quente e um bolo de chocolate com fondant foram uma excelente forma de acompanhar o filme da tarde e de sonhar com os dias mais quentes quase a chegar.
E muito simples de fazer!

Com gelado de frutos vermelhos 

Reconforto

Num domingo em que regressou a chuva nada melhor que uma fogueira e uma fatia de bolo para aquecer corpo e alma.

Este foi com frutos vermelhos dos que ainda por cá andam congelados.

Pavet

Para a despedida de 2012 fiz este bolo que é sempre muito apreciado cá em casa. Que tal vos parece?

Citrinos

Com o inverno aí estamos na época dos citrinos e o meu jardim não é diferente.

As tangeras e as laranjas estão sempre presentes na cozinha e à mesa.

Laranjas super doces

 

Tangeras

Tarte de kiwi

As últimas semanas têm sido complicadas, não me deixando tempo para grande coisa e, claro, o blog tem sido descurado. É verdade que nesta altura não há muito a acontecer no meu jardim ou na minha horta,  para além dos buracos omnipresentes que o Quico tem feito um pouco por todo o lado...

Bem mas esta é uma época em que algumas coisas acontecem e uma delas é a chegada à maturação dos kiwis. Começaram as geadas e a apanha dos kiwis que, estando ainda verdes, rapidamente amadurecem em catadupa.

Com a minha mania dos aproveitamentos fui pesquisar uma receita doce em que lhes pudesse dar uso e aí surgiu uma simples, como sempre, e deliciosa tarte.

Fica a foto para os que não puderam provar e a garantia que coisa mais acessível não há. Um espetáculo, em especial para os que gostam de sobremesas agridoces.

Mousse de maracujá

A mousse de maracujá é uma sobremesa muito apreciada cá em casa. Antigamente para poder fazer este doce tinha de comprar polpa de maracujá enlatada. Agora com um único pé de maracujá consigo fazer esta deliciosa mousse e ainda sobram frutos para várias outras receitas e para distribuir.

A foto não faz jus à delícia que é esta mousse

Judeu

Às vezes atravesso momentos de falta de inspiração culinária. Não ter uma ideia do que se quer cozinhar é uma situação que me deixa tensa. Há dias, a meio duma "crise" destas, decidi: vai ser peixe! E lá segui para o supermercado a ver o que haveria que me inspirasse. Da bancada de peixe chamou-me a atenção um peixe de tamanho médio, com uma aparência a fazer lembrar o atum. Após perguntar à funcionária qual a melhor forma de o cozinhar, decidi experimentar.

A receita foi inspirada na de atum de cebolada e o resultado foi este.

Sabor intenso e muito parecido com o do atum fresco para um peixe com um nome estranho: Judeu.

Bolinho

O dia 1 de Novembro é famoso por ser o dia de todos os Santos mas é também o dia do bolinho. O hábito de fazer bolinhos começou, para mim, quando os meus filhos eram pequenos e no local onde vivíamos havia a tradição de ir de porta em porta pedir o bolinho.
A receita que faço há quase 20 anos foi-me fornecida pela professora do meu filho e tem como base a batata. De confeção muito simples, são deliciosos. Este ano foram cozidos no forno a lenha e depois da distribuição ainda sobraram alguns que congelei e de que mais tarde poderemos desfrutar.

Aqui durante a cozedura no forno a lenha

E prontos a comer

Tiborna de tomate

Neste início de outono a minha produção de tomates está no seu máximo deste ano e depois de, como já aqui dei conta, ter feito doce, molho e ter ainda congelado alguns kilos, uma forma diferente de os comer é em tiborna.

Assim segui a sugestão dos Novos Rurais e ao mesmo tempo aproveitei o pão duro que havia cá por casa.

Foi uma excelente forma de começar o almoço de domingo.

Tarte de maracujá

O amadurecimento dos maracujás continua em força e tento ser criativa na sua utilização. Este domingo decidi fazer uma tarte e seguindo uma receita do Sapo sabores que adaptei consegui este resultado.

Como no recheio só utilizei as gemas de ovos decidi aproveitar as claras e fazer uns suspiros.

Pickles

Mais uma vez, e depois da primeira tentativa no ano passado, fiz esta semana pickles. Este ano o ingrediente maioritário é a cebola. Na minha horta a colheita foi em grande parte de cebolas de tamanho reduzido e que melhor forma de as consumir do que em pickles? Cenouras e pimentos completaram.

Bolo de Maracujá

Gosto de bolos! E gosto muito de bolos de e com fruta. 

Os meus maracujás atrasaram muito este ano e só agora estão em pleno a amadurecer. Claro que eu tinha de fazer um bolo de maracujá! Simples e delicioso, foi uma ótima sobremesa neste primeiro domingo de outono.

A formiga

Como já referi anteriormente tem havido muito trabalho na minha cozinha.

Aqui vou escrever sobre o chutney de maçã, que repeti este ano em função do sucesso que fez no ano passado; o doce de figo que é sempre uma delícia até porque pode ser utilizado em vários pratos dos doces aos salgados; o piri-pri que este ano foi feito, nesta primeira fase, com umas malaguetas diferentes, e ainda o molho de tomate que vai ser ótimo utlizar já prontinho.

E deixo aqui as fotos de todos estes trabalhos de formiga...

Chutney de maçã com bago de uva em destaque

Pequena amostra do doce de figo

Malaguetas usadas para este piri-piri

Piri-piri

Molho de tomate para congelar